بديل مكعبات مرق الدجاج او اللحم المنزلي

 

لمشاهدة الفيديو

لوصفة بودرة الخضار

بديل مكعبات مرق الدجاج او اللحم المنزلي

المقادير:

كيلو عظم لحم او دجاج مسلوق مع المطيبات (ورق غار، بصل، كرفس، فلفل اسود) ومصفى

ضمة كرفس وسط

ضمة بقدونس

1/2 ضمة كزبرة

بصلة كبيرة مقطعة

4-6 حب ثوم مقشر

حبة بطاطا كبيرة

قطعة زنجبيل طازج بطول 3 سم

حبة فليفلة حمراء مقطعة

حبة فليفلة خضراء مقطعة

3 حبات بندورة وسط مقطعة

للبهارات: 

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة كبيرة بودرة بصل 

ملعقة كبيرة بودرة ثوم 

1/2 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري

1/2 ملعقة كبيرة بودرة هيل

1/2 ملعقة كبيرة بودرة زنجبيل

1/4 2 ملعقة كبيرة بودرة فلفل اسود

1/3 كوب زيت نباتي

كوب طحين

ملعقة كبيرة نشا

ملح وملح صيني حسب الرغبة

الطريقة:

تقطع كل الخضار وتضاف الى مرق الدجاج او اللحم في قدر كبير وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطى لتنضج الخضار تماما وتصبح طرية 

تطحن بالخلاط ويمكن تصفيتها 

في قدر اخر نجمي الزيت ونطبخ الطحين مع النشا بالزيت ثم نضيف من مرق الدجاج بالخضار ونحرك لتذوب وتصبح ناعمة وسميكة

نضيف كل المقدار الى قدر المرق ونحرك لتتجانس ويمكن خلطها بخلاط الطعام اليدوي نضيف الملح والملح الصيني  ونتركها على نار عالية لتغلي ثم تخفض الحرارة ونتركها لتتسبك وينخفض مستوى السائل نسبيا

تصب بقوالب الثلج السيليكون او صواني مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزيت

تترك لتبرد تمام وتبرد بالفريزر لتجمر

تقطع وتستخدم 

لعمل بودرة 

نتركها لتتسبك اكثر على النار ونشف ماؤها

تفرد في صينية مبطنة وتوضع بالفرن على حرارة 120 وتقلب كل فترة مع فردها طبقة رقيقة لتجف

عندما تجف تطحن بودرة