خبز الزعتر الفلاحي

خبز الزعتر الفلاحي

المقادير للعجينة

3 كاسات طحين (استعملت واحدة اسمر وبالباقي ابيض)

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة طعام حليب بودرة

3 ملاعق طعام زيت زيتون

ماء للعجن للوصول الى عجينة متماسكة وطرية

الحشوة

1/4 كوب زيت زيتون

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

ملعقة طعام ممتلئة سماق

1/4 ملعقة صغيرة ملح الليمون

ملح

3 كوب اوراق زعتر اخضر مغسول ومنشف

للفرد:

زيت زيتون

ملاحظة: يمكن خلط الحشوة مع جبنة بيضاء وفي هذه الحالة نراعي الملح وكذلك يمكن الاستغناء عن السماق

الطريقة:

تعجن مكونات العجينة 5-7 دقائق بالعجانة

تترك لتختمر ويتضاعف حجمها

تحضر الحشوة بطبخ البصلة بالزيت لتذبل تماما على نار متوسطة

ترش بالملح والسماق وتترك لتبرد

تضاف الى الزعتر ويضاف ملح الليمون نتذوقها لتعديل الملوحة والحموضة

تقطع العجينة دوائر حسب الحجم المرغوب فيه (قطعناها الى 6 دوائر ) وتغطى لترتاح

نفرد كرة من العجين على سطح مهون بالزيت وننفرد بالاصابع مع وضع الزيت بشكل تدريجي ومعتدل لتسهيل فرد العجينة

توزع وترش الحشوة على الدائرة

تطبق الجهة اليمنى الى الوسط

ثم الجهة اليسرى الى الوسط

نضع المزيد من الحشوة بشكل موزع

تطبق الجهة العلوية للوسط ثم الجهة السفلية للوسط

تترك مغطاة لترتاح حتى انتهاء كل الكرات

نأخذ او قطعة محشة ونرشها بالمزيد من الزيد ونفردها باطراف الاصابع الى مستطيل بسماكة 3/4 سم 

توضع بصينية الخبز وترش بالزيت وتترك لترتاح 5 دقائق

تخبز بفرن محمى مسبقا وعلى اعلى درجة حرارة

تقدم مع الجبنة البيضاء والشاي