Menu of the week: Week 2 and Freekeh tomato soup recipe

So its Saturday again and here we go again with the weekly schedule. I was lucky during the week where I took a couple of hours off of work and as we were driving we stopped by some guys selling fresh vegetables on the side of the road. The advantage of this is these are as fresh as you can get them and they are way cheaper than the grocery store. I was lucky to get:
1 big box of potatoes (around 6 kg)
A big bunch of spinach
2 bunches of arugula
2 bunches of parsley
1 bunch of mint
1 box of tomatoes (around 5 kg)
2 Kg of carrots
1/4 kg spring onion

All for 10 JDs :) around 14 USD
Now that is what I call hitting the jackpot

I knew that these will contribut to meals for the week ahead and I was all excited to save time and money.

So having all of this around my menu starting Friday went as such:
Friday: Leftovers and I made a delicious lentil Tabooleh...will be sharing this week with you.
Saturday: Arayes (Arabic bread filled with minced meat, onion, peppers, tomatoes and spices with olive oil); beets salad and creamed corn
Sunday: Potato and meat stew & rice
Monday: Spinach stew with chick peas & rice
Tuesday: Leftovers
Wed: Tomato stew & rice
Thursday: Leftovers and lentil soup

So what I did was:
- Used most of the spinach in the stew. Still have some left which I am planning to use for a salad and some feta spinach scones. YUM!!! these will be perfect for lunch at work.
- Used half of the tomatoes to make the tomato stew and also made Salsa picante for some Mexican dishes I am planning for next week. Will be sharing the recipe here as well.
- Used some of the potatoes for the stew.
I only bought minced beef for about 5.60 JDs and used it in 3 dishes. That is another good deal.
I really need to go grocery shopping but was too lazy so I ended up getting the meat from a close by supermarket (a small one) along with a
Pack of feta
cookies and chips fro school
A small bottle of butter milk

Total paid today: 10.60 Jds

Not bad..but that doesn't mean I don't have to go grocery shopping big time. It is essential as we need a lot of basics like rice, sugar, flour and milk.
I am too lazy to do it tonight so most likely will be doing it tomorrow afternoon.

Here is a look at my achievements today..I forgot to take a photo of today's meal.

So if I go grocery shopping tomorrow I shall update you next Saturday in our weekly menu of the week post.

One of the dishes I made last week was freekeh tomato soup. Usually I don't make it with tomatoes and meat; I use chicken and here you can find the chicken version of this delicious soup. Freekeh is one of the most wholesome grains and most delicious. It is sooooo Levant !!! We are happy that it is more exposed to the world today.

Tomato Freekeh soup with meat
Ingredients:
To cook meat:
250 gram lamb, boneless and cut into small pieces
1 Tbsp oil
1 bay leaf
1/2 small onion, cubed
1 cinnamon stick
4-5 peppercorn
Hot water to boil the meat
For soup:
1 Tbsp oil
1 cup fine freekeh, washed and drained
1 small onion minced
3-4 peeled tomatoes, crushed
2-3 Tbsp tomato past
1 tsp sugar
Salt, pepper
Parsley for garnish

Directions:
In a large pot, brown the meat in oil until no longer pink, add the rest of ingredients and bring to a boil, reduce heat and let it cook until meat is tender. Add more hot water if needed until meat is cooked.
In another pot, heat oil, add onion then freekeh. Cook for few minutes. Add tomatoes and cook for another few minutes. Add lamb stock and bring to a boil, reduce heat and let it simmer till freekeh is cooked. Add more stock of water if you like.
When freekeh is cooked, add tomato paste and sugar, salt and pepper. Add the meat and bring to a boil. Season again and serve hot with a sprinkle of chopped parsley.

You will love it and be making it again and again. Its perfect this winter season, its a full meal with the meat and it makes a great lunch for work.

وهي اجى يوم السبت واجى موعدنا لطبخات الاسبوع...الاسبوع الماضي الحمد لله كان ابداع ما شاء الله الاكل كفى وبواقي يوم الجمعة فكنت بقمة السعادة...

بس الاحلى اني اخدت مغادرة من الشغل لاني كنت لازم اعمل معاملة واحنا بالطريق شو منظر الخضرة بيشهي... ما قدرت اقاوم فجبت:

3 خسات

2 ضمة بقدونس

ضمة نعنع

2 ضمة جرجير

ضمة سبانخ كبيرة

2 كيلو جزر

صحارة كبيرة بطاطا

صحارة كبيرة بندورة

اوقية بصل اخضر

كلهم ب 10 دنانير....ممتاز جدا جدا جدا..

وكنت عارفة انع هدول رح يكونوا طبخات للاسبوع الجاي وفعلا هاد اللي كان

جدول الطبخ هاد الاسبوع هو التالي:

الجمعة: بواقي وتبولة عدس بتشهي رح اشارككم وصفتها ان شاء الله

السبت: عرايس لحمة، سلطة شمندر (عندي علبة من المونة) مع الجرجير :) ذرة كريمية (بخبركم عنها بعدين)

الاحد: يخنة بطاطا باللحمة وارز

الاثنين: يخنة سبانخ مع الحمص (علبة من المونة)+ ارز

الثلاثاء: بواقي وسلطة سيزر من الخس

الاربعاء: قلاية بندورة باللحمة مع ارز

الخميس: بواقي وشوربة عدس (من المونة)

وانكتب واتدون على اللوحة كالعادة...واللي بيعترض (وعادة سلطان) يدبر حاله :)

واليوم كنت لازم اجيب اغراض بس كسلت فجبت كم شغلة اقضي الغرض:

كيلو لحمة مفرومة

علبة جبنة فتة

شيبس وبسكوت للمدرسة

شنينة

ودفعت 10 دنانبر و 60 قرش

بس لسة بدنا اشياء اساسية مهمة لازم اجيبها بكرة ضروري زي رز وسكر وخبز وحليب وعادة بتكون هاي الرحلة اكبر واحدة بالشعر لاني بجيب اغراض للشهر

ف اللي عملته اليوم بس بديت هو:

- طبخت اغلب السبانخ مع 1/4 اللحمة المفرومة اللي جبتها والباقي رح يروح لسلطة ولاعمل سكونز مع الجبنة الفتة وبخبركم عنها بعدين اشي زاكي مع صحن شوربة او لحاله مع كاسة شاي للشغل.

- قشرت وفرمت البندورة الحمراء كتير وعملت منها قلاية البندورة مع 1/4 كيلو لحمة والباقي عملته صلصة مكسيكية لاطباق الاسبوع الجاي وطلبتوا مني الوصفة ان شاء الله رح احطها هاليومين

- بقية اللحمة عملت فيها عرايس 

- والبطاطا استخدمن كم حبة ليخنة البطاطا

وهيك تم الموضوع والحمد لله 

اما شوربة الفريكة بالبندورة فهي تغيير عن شوربة الفريكة العادية بالدجاج واستعملت فيها لحمة زيادة سلقتها لما طبخت الملوخية الاسبوع الماضي. وطبعا الفريكة من اهم مستلزمات المونة العربية والحقيقة انها مفيدة جدا جدا وصايرة موضه برة كمان

شوربة الفريكة بالبندورة

المقادير:

250 غم لحمة خروف مقطعة صغير

ملعقة طعام زيت

ورقة غار

فلفل اسود حب (4-5 حبات)

1/2 بصلة

عود قرفة

ماء مغلي لسلق اللحمة

للفريكة:

كوب فريكة ناعمة مغسولة  ومصفاة

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

ملعقة طعام زيت

علبة بندورة مهروسة (4-5 حبات)

3 ملاعق طعام رب بندورة

ملعقة صغيرة سكر

ملح، فلفل اسود

بقدونس للوجة

الطريقة:

تسلق اللحمة بعد تقليبها بالزيت وتضاف المطيبات لتنضج

تقلب البصلة بالزيت ثم تضاف الفريكة وتقلب ثم البندورة ثم المرق وتملح وتبهر وعندما تغلي يخفض تحتخا ونتركها لتنضج الفريكة ويمكن اضافة المزيد من المرق او الماء حسب الحاجة.

يضاف رب البندورة والسكر وتترك لتتسبك قليلا وتقدم مع البقدونس.