خبز الصمون بالحبوب بالخميرة الطبيعية
خبز الصمون بالحبوب بالخميرة الطبيعية المقادير: 75 غم خميرة نشطة 300 غم طحين عالي البروتين 80 غم طحين قمح 275 غم ماء 8 غم ملح 12 غم زيت زيتون للوجة: شوفان حبة كاملة، سمسم، سمسم اسود، بذر قرع او دوار شمس الطريقة: تعجن المقادير معا لتتكون عجينة ململمة فقط (لا نعجن) نتركها ترتاح ساعة مغطاة نبدأ بالمط والطوي كل 1/2 ساعة لاربع مرات نتركها مغطاة لتخمر في الثلاجة ليلة نخلط مكونات الوجة نقطع العجينة كرات ونغطسها بمكونات الوجة (شاهدي الفيديو) وندخلها الفرن وهي باردة نحمي الفرن على اعلى حرارة مع وجود صينية بالقاع فيها ماء (لعمل جو بخار) ونخبزها من 20-25 دقيقة
