صوص الباذنجان بالبندورة (معلبة)
صوص الباذنجان بالبندورة (معلبة) المقادير: 1/2 1 ملعقة صغيرة شومر حب 1/2 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات ورشوش بالملح ومعصر (نوزن بعد التعصير من الماء) 5 اكواب بندورة مقشرة ومفرومة وبدون بذر ملعقة طعام ملح كوب دبس فليفلة او فليفلة حمراء مشوية ومهروسة 3 اسنان ثوم 1/2 1 كوب بصل مفروم ناعم 1/2 كوب خل 1/2 ملعقة طعام اوريجانو ملعقة طعام سكر فلفل اسود الطريقة: نحمص حبوب الشومر في قدر دقيقة نضيف كل المقادير وعندما تغلي نخفض الحرارة ونتركها مغطاة لتتسبك 1/4 ساعة نرفع الغطاء ونتركها تتسبك 1/3 ساعة تعبأ بمرتبانات معقمة وساخنة وهي ساخنة ونحاول تفريغ الفقاعات الهوائية بعود خشب وتغلق وتغلى في حمام مائي يغمر المرتبانات مدة 20 دقيقة لمرتبان وسط ترفع وتترك لتبرد تماما وتخزن سنة بالمونة الصوص ممتازة لحشوات البيتزا والمعكرونة والساندويشات
