Leftover Monday: Leftover Mac & cheese crunchy bites

If you are like most of moms and cooks, once you have leftovers, you are stuck eating them by yourself. I have to admit that my family are not so bad, they do eat leftovers but lets face it, many of us struggle with "leftovers". The solution?Not to make too much food?! Maybe, but sometimes you just want a break from cooking or your are too busy to cook, so having leftovers is a life savor. What to do? I honestly do know many people who freeze "leftovers" for later and reheat them on a busy day and it works for them. I am not a big fan of frozen cooked food so I don't resort to that solution. Again, what to do? I just trick my family!!! Now don't go thinking how awful!! Sometimes a mom got to do what she's got to do...tricking your family into eating leftovers by creating a new dish is the solution. At least, whenever possible.

Another problem with leftovers is when you do have a family who don't mind them but the leftovers are not enough for a meal, so you do have to cook anyways...that is when the "make up" meal solution is so helpful as you can turn a small amount of leftovers into a side dish or maybe an appetizer like the recipe I am about to share with you today.

So I do hope to dedicate every Monday of each week to show you how you can turn leftovers into a new meal. I will be using a recipe I already have on the blog to help you make the connection. If you do have leftovers of any kind and don't know what to do with them, please do send me a message, maybe I can help you.

On Friday I shared with you my simple recipe for Mac and cheese. My family rarely leave leftovers, but when that happens, I do turn them into these delicious Mac and cheese crunchy balls that make a great appetizer along with any meal. Another plus point for this recipe is that you can make these, freeze them and fry them when you need. They make a great dish in parties too.

Leftover Mac & cheese crunchy bites
Ingredients:
Leftover mac and cheese
Flour for the first coating
eggs (depending on the amount of leftovers you have). Start with one and you can use another one if needed
Salt, pepper
Panko (Japanese bread crumbs) or you can use regular bread crumbs. I do love panko as it is very crunchy.
Oil for deep frying
Marinara sauce for dipping (optional)

Directions:
Shape leftover mac & cheese into balls (if you have dry mac and cheese you can make some extra sauce on the side and mix to help shape) Make these in the size you like.
Beat eggs, salt and pepper
First coat: Flour
Second: Egg wash
Third: Panko

This is the time where you can line these in one layer in a freezer friendly container and freeze for later.
To serve: Deep fry these little goodies till they are golden brown
Serve hot with some marinara sauce on the side for dipping.

مين فينا ما بيكتئب من البواقي اذا كانت عيلته ما بتاكل بواقي؟ طب مين فيكم بتضطر تاكل البواقي هي لانه العيلة الكريمة ما بتاكل بواقي؟ انا محظوظة نسبيا بانه عيلتي بتاكل البواقي بس المشكلة مش بس بالبواقي وكمان بكميتها..اذا كانت الكمية قليلة يعني هي وقلتها واحد...لانه وبصراحة رح تضطري انك تطبخي..هيك هيك...ما في مفر يا عباس!!!! 

الحل...؟ 

ما تكتري كميات..ممكن بس مرات الواحدة بتكترومرات الواحدة مش جاي على بالها تطبخ كل يوم ! مشغولة يا عمي! تعبانة! طهقانة! بتصير يعني... شو الحل تزودي كميات مشان ما تطبخي تاني يوم..واذا عيلتك ما بتاكل اخدعيهم....هههههه لئيمة انا....

طيب عشان ادخل بالموضوع رح ابدا معكم سلسلة كل اثنين ان شاء الله بطبق بواقي نحوله لاكلة جديدة ما يعرفوا العيلة عنها وياكلوا زي التوتو..الطبخات اللي رح استعملها اكيد وصفاتها موجودة على المدونة واذا عندكم اكلات بتزيد وبتحتاروا فيها ابعتولي مسج على المدونة بتعليق مشان اقدر اساعدكم نحل المعضلة سوا ونفيد الكل.

طبق بواقي اليوم هو من بواقي المعكرونة بالجبنة واللي عادة ما بتزيد عندي بس اذا زادت حوليها لطبق لذيذ بيتقدم كنوع مقبلات او طبق جانبي او على العشا للاولاد...والحلو انه ممكن يتفرز وينقلى عند الحاجة

كرات المعكرونة بالجبنة المقرمشة

المقادير:

بواقي معكرونة بالجبنة

طحين

بيض (حسب الكمية)

قرشلة يابانية (اسمها بانكو بتتميز بانها بتقرش كتير..موجودة بالسوبرماركتات الكبيرة خاصة كوزمو...اذا مش موجودة قرشلة مطحونة وبيمشي الحال

ملح وفلفل اسود

الطريقة:

تكور بواقي المعكرونة بالجبنة بالحجم المرغوب

يخفق البيض مع الملح والفلفل الاسود

تغطس بالطحين

ثم البيض

ثم القرشلة

تقلى بزيت غزير وتقدم ساخنة مع صوص البيتزا او المعكرونة كنوع غموس

في حال رغبت بوضعها بالفريزر، ترتب على صينية وتفرز ثم ترتب بوعاء محكم الاغلاق وتقلى وقت الحاجة بدون اذابة (ستحتاج الى وقت اطول للاحمرار)