Mushroom Chestnuts Soup شوربة الفطر بالكستناء

English Version of this post is below

عالم الطبخ عرفني على ناس كتير....منهم اللي معجب بالطبخ ومنهم اللي فنان بالطبخ...من الفنانين الشاطرين اللي تعرفت عليهم صديقتي نسرين الشوا صاحبة مدونة Monsters Call me Mama...دمها خفيف كتير...ولذيذة كتير ومبدعة كتير سوءا بمجال الطبخ او التصوير...زوروا مدونتها رح تعجبكم جدا...

قبل اكتر من اسبوع نسرين عملت شوربة فطر بس عملت نوعا ما صحية (بزيت زيتون ومعلقة كريما واحدة بس)...والاشي اللي اضاف "عمق" زي ما هي بتحب تقول اضافة الكستناء...احنا في نهاية موسم الشتاء واليوم مع المطر الحلو والغزير الصبح اتذكرت كلام بابا منقولا عن سته الله يرحمها انه اليوم آخر الايام المستقرضات...شو يعني...قال شباط بيقول لآذار "يا ابن عمي ثلاثة منك واربعة مني...تنخلي سيلها يغني ويسحب العجوز وغنماتها" وهاد كناية عن انه بيجي بهالايام برد وشتاء كتير لدرجة انه الراعية اللي طالعة ترعى الغنمات مفكرة الطقس دفا بتتفاجئ وبتروح الحزينة بالمطرات هي وغنماتها هههههه احلة اشي قصص وامثال زمان...

وبيقرب الربيع وبيصير الجو بديع...وبتقفلولي على كل المواضيع ههههههه طبعا انا مبسوطة لاني بحب الربيع كتير...خضار ودفا وشمس ونشاط....

المهم نرجع للكستناء...القصد استغلوا هالكم يوم اللي باقيين واشووا كستناء وجيبوا زيادة شوي واعملوا هالشوربة اللذيذة واللي انا وبعد اذن نسرين عملتها مع تعديل بسيط لاني بحب الدسم فزدت شوية كريما وعملتها بالزبدة بدل الزيت ههههه بس معلقة واحدة والله...

شوربة الفطر بالكستناء

المقادير:

ملعقة طعام زبدة (او زيت زيتون)

بصلة متوسطة مفرومة

علبة فطر منظف ومقطع

كوب كستناء مشوية بالفرن (انا بشويها على 180 بعد ما اعمل حزوز بالسكينة عشان يسهل تقشيرها حوالي 20-25 دقيقة او اكتر لتستوي اذا غزيتوا سكينة بتمر فيها ولازم تقلبوها او على الصوبة اللي عنده صوبة وبتكون هيك )

ملح، فلفل اسود

ملعقة طعام عصير تفاح (اذا ما في... ما في مشكلة)

3 اكواب مرق دجاج او خضار (نسرين استعملت 4 بس انا بحب الشوربة سميكة شوي فقللت الكمية)

1/3 كوب كريما سائلة (طبشتها..هههه نسرين استعملت معلقة واحدة فالخيار الكم اكيد)

بقدونس للزينة

الطريقة:

يوضع الزيت او الزبدة في طنجرة ونقلب البصلة لتذبل ثم نضيف الفطر المقطع والملح والفلفل الاسود ونقلب ثم نضيف عصير التفاح والمرق ونقلب لتغلي على نار هادئة ربع ساعة ثم نضيف الكستناء ونتركها ربع ساعة اخرى ثم نطحنها بالخلاط ونعدل الملح والفلفل الاسود وتقدم...

جد عميييقة :) يسلموا نسرين ..

صحوني الحلوين من دار صلصال للتصميم...هاد الطقم بيجي معه كمان صحن للحلو وللخبز...روعة وفي منه الوان :) انا حبيت اللون الذهبي لهاي الشوربة الغنية... 

English Version of the post

There are so many perks for being in this business..the food business...for me one of these is the chance to meet and get to know great people...fans and fellow bloggers/cooks..one of the great people whom I am happy to call a friend is the one and only Nisreen Shawwa....the great mind behind the blog Monsters Call me Mama..funny, smart and creative...not to mention a very talented food photographer..I am so happy our road crossed Niso ;)

Over a week ago Nisreen made a delicious Mushroom and chestnuts soup..I was determined to try it..she  made a healthy version and I have to admit that I can't help my self so I did adapt it to suit my fatty taste..oopps!!!! Sorry Nisreen but this was a great soup..thank you!!

Now that we are saying good byes..Thank God!!! to winter..go ahead people buy some chestnuts, roast them and save a cup for this soup...it is really a mushroom soup but DEEP...as Nisreen likes to call it!!!

Here it goes...

Mushroom Chestnuts Soup

Ingredients:

1 med onion, chopped
1 Tbsp butter or Olive oil 

2 cups of mushrooms, chopped
1 tbsp apple cider (if you don't have it, its ok)

Salt and pepper 

3 cups of chicken or vegetable stock (Nisreen used 4 but I like my soup thick so I adapted that to my own taste)
1 cup chestnuts roasted and peeled (I usually score mine with a knife, pop them in a 180 degrees oven till they are toasted and start to burst open ..if you insert a knife it should go easily through..you know it will be done but you need to keep checking on it and stir it) or fresh roasted chestnuts
1/3 cup cream (this is the bad part that I did as Nisreen made it optional to use 1 Tbsp..so you can go the fat way like mine or be healthy...hehehehe

Chopped fresh parsley, for garnish 

Directions:

Saute onion in butter till translucent

Add mushroom and stir for few minutes

Add salt and pepper then chicken stock and let it come to a boil, let it cook for 15 min over med heat

Add chestnuts and let it cook for another 15 min

Puree till nice and smooth

Add cream and let it heat again but do not boil otherwise the cream will curdle.

Adjust salt and pepper

Garnish with parsley and Enjoy on a rainy cold day like today

Thank you Nisreen for the lovely recipe...

My delicous soup was served in one of Silsal's Design House bowls...a great collection of dinner ware that comes in different colors like navy and baby blue...I choose gold for this warm soup...Thank you Silsal !!