Siopao Daring Bakers Challenge for Feb 2015 شو باو...معجنات اسيوية على الطريقة الفلبينية تحدي نادي الخبز لشهر 2 2015

البوست باللغة العربية بالاسفل

The February Daring Bakers’ challenge is hosted by Julie of One-Wall Kitchen. She challenged us to an easy, simple filled bun using no-knead dough.

It was fun indeed...thank you Julie for the lovely dish...it is so easy and the number of fillings that can be used are limitless...this is one of my first introductions to the Philippines kitchen and I am in indeed...It is street food at its best...these Asian buns are filling and a full meal with a bowl of soup in this cold winter. Siopao pronounced (Show- pow), here goes the recipe to all my readers and I encourage you to try these lovely buns...

Siopao (Asian Filled Buns) 

Ingredients

Dough:

1/4 ounce (7 gm) (2 teaspoons) active dry yeast (1 packet )

1-1/2 cups (360 ml) warm water

1 tablespoon (15 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) melted butter

1 teaspoon (5 ml) salt

4 to 5 cups  (20 oz to 25 oz) (560 gm to 700 gm) all-purpose (plain) flour

1 egg for egg-wash for the buns

Filling: (I made my own with ingredients I had on hand; a vegetarian version)

3 cups shredded cabbage

2 carrots grated

1 onion thinly sliced

10 mushrooms chopped

1/2 tsp Asian spice mix

3 Tbs soy sauce

a bit of salt, black pepper

1 Tbsp vegetable oil

Note: I will be using ground chicken next time in the filling

Directions:

1. Mix yeast, water, sugar, melted butter, and salt in a large mixing bowl.

2. Slowly mix in flour until it's fully incorporated and you have a shaggy, very tacky dough, but not wet and sticky.
3. Cover the bowl with plastic wrap and let rise for up to an hour in warm place until doubled. While dough is rising, you can make your filling if you haven't already pre-made it to let it cool (see recipe below)
4. Punch down dough and turn out onto a floured surface. Depending on how much flour you added, it will be somewhat tacky to pretty tacky. Fold it over several times and shape it into a smooth ball, then divide into 12 equal pieces.
5. Roll each piece into a ball and flatten it into a disc about 6 inches (15 cm) wide.
6. Place a heaping tablespoonful of filling into the center of the disc, wrap the dough around the filling, and firmly pinch it closed over the top of the filling.
7. Place filled buns on a baking sheet and loosely cover them with plastic wrap. Let them rest for 1 hour. On the top sheet, you can see where a lot of my dough was too thin. Those were the first siopao I made, before I worked out the technique.
8. Preheat oven to moderate 350°F/180°C..
9. Beat 1 egg in a small bowl for egg wash and brush on top of each bun. In the photo, you can see that I decided not to risk baking the busted siopao as freestanding buns, so I put them in a small oven-safe dish to bake up as a loaf.
10. Bake buns for about 20 minutes, until golden brown. Serve warm. 

To make the filling:

Heat vegetable oil in the pan, add onion and stir till translucent, add the rest of veggies and cook until a bit tender. Add soy and spices. Let it cool off before filling.

البوست باللغة العربية

شو باو....شو؟!!! هههههه زي معجناتنا بس فلبيني...الفكرة يا جماعة انه كل الناس زي بعض بالآخر مع اختلافات بسيطة...بتحدي  نادي الخبز لشهر 2 طلبت منا جولي نعمل هدول المعجنات الفلبينية وعرضت علينا الخيار نختار اي حشوة بدنا اياها...انا قررت اعمل حشوة بتشبة السبرينغ رولز لانه المواد متوفرة عندي بس كمان حبيت المرة الجاي ازيد عليها لحمة مفرومة او دجاج بتصير وجبة كاملة ولذيذة على المدرسة للاولاد بدل الساندويشات لانها بتتميز انها بتنعمل كبيرة. بالفلبين وبشرق آسيا هاد زي الفلافل عنا...:) اكل شعبي يعني...

هي الطريقة وجربوها كتييير زاكية وممكن تحطوا فيها نيوتيلا كمان كنوع حلو

شو باو (معجنات آسيوية فلبينية)

المقادير:

للعجين:

2 ملعقة صغيرة خميرة

1/2 1 كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة طعام زبدة مذابة

4-5 اكواب طحين

ملعقة صغيرة ملح

بيضة للدهن

(انا حطيت سمسم على الوجه)

للحشوة:

استعملت اشياء عندي

3 كوب ملفوف مقطع شرائح

2 جزرة مبشورة 

10 حبات فطر مفروم

بصلة شرائح

3 ملاعق طعام صويا صوص

1/2 ملعقة صغيرة بهارات صينية

ملح، فلفل اسود

الطريقة:

للحشوة تقلب كل المقادير على النارابتداءا بالبصل والزيت وبقية الخضار وانتهاءا بالصويا والبهارات وتبرد قبل الحشي وممكن اضافة اللحوم

للعجينة:

تخلط الخميرة والسكر والماء والزبدة ثم يضاف الطحين والملح ولازم العجينة تطلع شوي طرية بس ما تلزق كتير وما تعجني كتير

اتركيها تخمر ساعة مغطاة

تقسم على سطح مرشوش بالطحين الى 12 كرة وبالطحين بنفرد كل كرة لدائرة بقطر 15 سم

تعبأ بملعقة كبيرة من الحشوة وتغلق جيدا وتترك لترتاح ساعة مغطاه على صينية مبطنة بورق الخبز

تدهن بالبيضة او الحليب وترش بالسمسم

تخبز بفرن حامي على 175 لمدة 20-25 دقيقة لتصبح ذهبية

صحتين