Upside Down Pineapple cake كعكة الاناناس المقلوبة

English Version of this post is below

من جملة الاعترافات اللي عم بعملها على العلن واللي بتخليكم تتعرفوا علي اكتر اني من الناس المدمنين على الانترنت...يعني ما بقدر اتصور كيف كانت الحياة بدونها؟ مش والله اني انولدت ولقيت الانترنت بتستناني!!! لأ طبعا يعني عشت حياتي بدون الانترنت لحد عمر ال 21 وكانت اموري تمام وطبيعية بس من بعد ما تعرفت عليها لما رحت على اميركا بال 98 الحياة انقلبت تماما...مش معقول...جد العالم بين يديك...ولما اقول اني مدمنة انترنت مش معناته مواقع تواصل اجتماعي (مع اني ولله الحمد بحاول ارد على كل الرسائل والمسجات اللي بتوصل اول باول ) وكمان مدمنة انترنت مش معناته وصفات وبس...في كتيييير اشياء تشغل اهتمامي حاليا ومنها التصوير والاشغال اليدوية وكمان الامور المتعلقة بالتصميم والمدونات والشغل هاد...وبحمد ربي كل مرة انه هاي المعلومات وكل اشي بيخطر ببالي اتعلمه موجود بين ايدي على هالانترنت...جد الله يديمها نعمة للي بيعرف يستخدمها ويوظفها صح ليفيد ويستفيد...

طبعا سبب الاعتراف هو القعدة مؤخرا بالبيت بسبب الثلج واني قضيت الوقت بين الانترنت والمطبخ وبيت حماي...كله حلو وممتع بس الجلوس مع فنجان قهوة وكل العالم بين يديك شعور تاني اكيد...

اليوم ما بعرف كيف راح ما عملت اشي....نمت من ال 12:30 الظهر لل 5 العصر لانه هارون قرر يصحى امبارح بالليل ويقعد يتسلى وانا مش قادرة بدي انام ولا سبيل لاقناعه..مسكين من القعدة بالبيت مستوى الطاقة ضل عالي عنده...وانا شخصيا تدهورت حالتي تماما خاصة انه قرر يصحى على ال 8 الصبح بعد ما نام على ال 4:30 شوووووو!!! وجع راس رهيب مسكني وما كان في حل غير النوم...الحمد لله...

انطلب مني كيكة الاناناس المقلوبة والحقيقة انها كيكة قديمة من الكيكات اللي من زمان امي بتعملها...وصفتي الها اليوم مختلفة شوي وما فيها حرق سكر ولقيتها بتطلع كتير رطبة وطرية وبطعمة الكراميل بدل من السكر المحروق....على كل حال رح احط البديل عن استخدام السكر البني بالوصفة لاته بعرف كتير ناس ما بيجيبوه...خلينا نبلش

كعكة الاناناس المقلوبة

المقادير:

اصبع زبدة 100 غم مذاب قليلا

3/4 كوب سكر بني فاتح

علبة انانس كبيرة حلقات مصفاة من ماءها

كرز احمر مقسم من النص ومصفى من الماء (سنحتاج لنص كرز وسط كل حلقة اناناس

كوب طحين

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

3/4 كوب سكر

رشة ملح

بيضة

2 ملعقة صغيرة فانيلا

1/2 كوب لبن خاثر (اكتيفيا او 1/2 كوب حليب ازيلي منه 1/2 ملعقة طعام حليب واستبدليها ب 1/2 ملعقة طعام خل واتركيها 5 دقائق)

1/3 كوب لبن

3 ملاعق طعام زيت نباتي

الطريقة:

في صينية مدورة قطر 28 سم تقريبا نصب الزبدة المذابة قليلا ونمسح جوانب الصينية ويفضل اذا كانت الصينية من النوع غير اللاصق

ننثر السكر البني فوق الزبدة

نصف قطعة اناناس في الوسط ثم نقسم القطع الاخرى انصاف ونصفها مثل الصورة ونضع انصاف الاناناس المتبقية على حواف الصينية

نضع 1/2 كرزة بحيث يكون الجانب المقسوم للاعلى باتجاهنا

نخلط السكر والطحين والبيكنغ باودر والملح 

نخلط المواد السائلة (البيضة، الفانيلا، الزيت، اللين، الحليب او اللبن الخاثر ) معا

نضيف السائل للجاف ةنحرك بخفة لتختلط بدون خلط زيادة 

تسكب فوق قطع الاناناس

توضع في فرن على حرارة 175 حوال 40 دقيقة او اذا ادخلنا عود خشب يخرج وعليه بضع ذرات طرية (تكون جاهزة )

نتركها لتبرد 30 دقيقة بالصينية ثم تقلب (انا عملتها بالليل وقلبتها الصبح) بس غطيتها بخفة بقطعة المنيوم (مش تغطية كاملة) 

هلأ اذا ما عندكم سكر بني فالبديل هو التالي:

1/2 كوب سكر بنحرقة بمقلاة ثم بحذر نضيف اصبع زبدة ونحرك ثم نضيف 1/2 كوب كريما...طريقة تانية وزاكية كتير برضه

English Version of the post

What a day?!!! Day!!! I actually had no sense of the day passing by as I slept from 12:30 pm till 5 pm due to the fact that my toddler decided to wake up, literally wake up and start to play at 1:30 last night and he stayed up till 4:30 pm...I was a wreck...a severe headache that didn't go away but after I had this rest...I still have a slight throbbing pain that comes and goes but it is way better than this morning...

Not to talk too much...today I am sharing the upside down pineapple cake recipe with you..the recipe is ancient...I totally remember my mom making it since I was a little kid...today and with new products in the market...the recipe has evolved to make a moist and delicious cake with little work...here it goes

Upside Down Pineapple cake

Ingredients:

1 stick (100 grams) butter, slightly melted

3/4 cup light brown sugar

1 big can of pineapple halves (not tidbits or crushed), drained from water (we will not use the water in this recipe)

Cherries drained from their juice

1 cup flour

2 tsp baking powder

A sprinkle of salt

3/4 cup sugar

1 egg

2 tsp vanilla

3 Tbsp oil

1/3 cup yogurt

1/2 cup butter milk (if you don't have any, just mix 1/2 a cup of milk minus 1/2 Tbsp with 1/2 Tbsp vinegar and let it sit for 5 minutes)

Directions:

Heat oven to 175

Using a 28 cm diameter pan (preferably non stick) put the butter and try to spread along the sides of the pan

Sprinkle sugar

Line your pineapples starting with the middle then cut each circle in half and line as the picture

Put a half of a cherry between the pineapple like the picture

Mix dry ingredients

Mix wet ingredients

Add wet to dry (don't over mix)

Pour batter oven pineapple and bake for 40 min till you insert tooth pick and some crumbs come out on the tooth pick. It is done.

Let it cool off for 30 min (I made it and covered it loosely after 30 min with aluminum foil and inverted in the morning.