Top 12 salad recipes in 2014 and 3 new salads اكثر 12 وصفة سلطة حبيتها بال 2014 و 3 سلطات جديدة

English Version of this post is below

الي فترة هريتكم حلو ...وبالاصح وصفات حلو :) ولانه في ناس كتير قالولي الله يسامحك يا منال بكفي والله خايفين ننصح...حسيت بالذنب وقررت انه بوست اليوم رح يكون ل 12 سلطة بال 2014 كجزء من سلسة 12 اشي نودع فيهم السنة...واغلب السلطات موجودة هون اصلا بس في 3 انواع جداد رح احط وصفتهم بالبوست اليوم بتمنى يعجبوكم...

اكثر12 سلطة حبيتهم هاي السنة همه ومن فوق من اليمين الى اليسار ثم للاسفل

1. سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي (اعملوها كتير زاكية وشكلها بيجنن للجمعات والعزايم وهلأ موسم الشمندر)
2. سلطة المعكرونة بالفتة وصوص البلسامك (هاي رح تصير سلطة مفضلة تاكدوا)
3. سلطة الباذنجان والفتة بصوص الكمون والليمون
4. سلطة الفراولة والبيكون بصوص بذور الخشخاش
5. التبولة البيضاء
6. سلطة الكينوا بالقرع العسلي
7. سلطة البطاطا الحلوة
8. السلطة العربية الغنية
9. كولسلو بالطحينية
10. سلطة المفتول بالبستو
11. رشاد باللبن
12. تبولة الكسكسي بالرمان

نبدا باول وصفة لليوم..السلطة العربية الغنية

السلطة العربية الغنية

المقادير:

3 كوب بندورة كرز مفرومة

2 خيار مفروم ناعم

1 فليفلة حمراء مفرومة ناعم

جزرة كبيرة مفرومة ناعم

3 بصل اخضر مفروم ناعم

2 كوب جرجير مفروم

3 حبة ثوم مهروس

1/3 كوب نعنع اخضر مفروم

1/3 كوب بقدونس مفروم

علبة حمص

1/3 كوب صنوبر محمص

للصوص:

¼ كوب خل التفاح

بشر وعصير 2 ليمونة كبيرة

1/3 كوب زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة سماق

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

تخلط مكونات الصوص في زجاجة وتخض لتختلط

تخلط مكونات السلطة ويضاف لها الصوص وتزين بالصنوبر المحمص

السلطة التانية هي تغيير للكولسلو المعتادة بصوص الطحينة..جربوها مممممم مع الشاورما

سلطة الكولسلو بالطحينة

المقادير:

4 كوب ملفوف مفروم شرائح

جزرة كبيرة مبشورة

1/4 كوب كزبرة مفرومة

بصلة خضراء مفرومة

سمسم محمص للوجه

سماق

الصوص:

1/2 كوب طحينة

عصير ليمونة كبيرة

ماء حسب الحاجة للحصول على صوص متوسطة السماكة

ملح

فلفل اسود

ملعقة صغيرة عسل

حبة ثوم مهروس

الطريقة:

تخلط كل المقادير للسلطة

تخلط مكونات الصوص مع اضافة الماء بالتدريج للحصول على صوص متوسطة السماكة

تخلط معا وتزين بالسمسم والكزبرة والسماق

واخيرا سلطة باردة ورائعة ومفيدة جدا بالصيف...الرشاد واحدة من النباتات المتوفرة بالاردن وبتنباع عند محلات الخضار اللي بتجيب خضار منوعة واذا ما في استعملوا جرجير

سلطة الرشاد باللبن

المقادير:

ضمة رشاد مفرومة

2 كوب لبن

حبة ثوم

ملح

فلفل اسود

زشة زيت زيتون

الطريقة:

تخلط كلها معا وتقدم مع رشة زيت زيتون

English Version of the post 

I have been posting a lot of desserts recipes lately, you got mad at me...sorry!!! Everyone has been blaming me that my recipes are taking their toll on their body..apologies but I always stress on eating in moderation people!!! Anyway, so to redeem myself, I decided to share the top 12 salad recipes for 2014 as part of this series this month..Here they are as I like them posted from right to left then down baring in mind that I am posting three recipes here today

1. Beets, cheese and Artichoke skewers salad
2. Pasta salad with Balsamic dressing
3. Eggplant feta salad with cumin lemon dressing
4. Strawberry bacon salad with poppy seed dressing
5. White Tabooleh
6. Quinoa pumpkin salad
7. Sweet potato salad
8. Rich Arabic Salad (recipe in this post)
9. Coleslaw with Tahini Dressing (recipe in this post)
10. Couscous Salad with pesto
11. Green Cress yogurt Salad (recipe in this post)
12. Couscous Tabooleh

So let's get started, my first recipe is this wonderful rich Arabic salad. ..we are used to the same ingredients in our daily salad but with some additions it became so rich and wonderful

Rich Arabic Salad

Ingredients:

3 cups cherry tomatoes chopped roughly

2 cucumbers chopped into small pieces

1 big carrot, chopped into small pieces

3 spring onions, chopped finely

1 red bell pepper, chopped into small pieces

2 cups arugula chopped

3 cloves of garlic, minced

1 can chick peas drained

1/3 cup parsley chopped

1/3 cup mint chopped 

1/3 cup toasted pine nuts

Dressing:

1/4 cup vinegar

zest and juice of two big lemons

1/3 cup E.V.O.O

2 tsp sumaq

1 tsp cumin

1 tsp cinnamon

Directions:

Mix all salad ingredients

Mix dressing and add, serve immediately.

The 2nd recipe is a wonderful Arabic twist on the so famous coleslaw...Coleslaw with Tahini dressing

Here it goes

Coleslaw with Tahini dressing

Ingredients:

4 cups cabbage, shredded

1 large carrot, shredded

1/4 cup chopped cilantro

1 spring onion chopped

Toasted sesame seeds, for garnish (optional)

Sumac for garnish

Dressing:

1 clove garlic, minced

1/2 cup tahini sauce

Juice of one large lemon 

1 tsp honey

2 tbsps water, or as needed

Salt and pepper, to taste

Directions:

In a large bowl, whisk together garlic, tahini, lemon juice, and honey until smooth. Add water one tablespoon at a time as needed to thin out to desired consistency. Season with salt and pepper. Mix cabbage and carrots to the bowl and toss to evenly coat. Taste and adjust seasonings if needed. Garnish with sesame seeds, cilantro and sumac.

And finally, a great refreshing salad that is fantastic in the summer time...Garden Cress Salad...its a great herb that looks like this

Image from http://ar.wikipedia.org/

If you don't find it , feel free to use Arugula for another great salad.

Garden Cress Salad

Ingredients:

A bunch of Garden Cress chopped

2 cups yogurt

1 clove of garlic minced

salt, pepper

A dash of E.V.O.O

Directions:

Mix all ingredients and serve with a splash of E.V.O.O