Top 12 main dishes for 2014اكثر 12 طبق رئيسي حبيتهم بال 2014

English Version of this post is below

شارفت ال  2014 على النهاية واكيد انها كانت سنة حلوة باشياء وسنة مرة باشياء تانية...هيك حال الدنيا..بستغرب من التعليقات المضحكة على الفيس بوك واللي بتودع ال 2014 بطريقة مليانة سخرية واستهزاء وانها كانت سنة سيئة جدا...اكيد كلنا مرت علينا لحظات تعيسة بس برضه اكيد كان في لحظات حلوة ...ومن احلى المحطات اللي مرت علي هاي السنة هي لقائي (الغير شخصي) بكتير منكم من خلال الفيس بوك والمدونة واكيد من خلال ظهوري على قناة رؤيا واللي للاسف انتهى بس ان شاء الله رح يكون في محطات جديدة وعلى قولة صديقتي ديالا الدباس "الجاي احلى" باذن الله...

واللي بعرفني بيعرف انه الي اهتمامات كتير بجانب الطبخ..فانا بحب الاشغال اليدوية والمشاريع المنزلية والديكور ومؤخرا شغف بالتصوير وكمان بحب الادب والكتابة كتير...وبالوقت اللي ما بطبخ او بعمل اشي اله دخل بالهوايات التانية بحب اني اقرأ...بالعربي او بالانجليزي..كتب وقصص وشعر سواءا مطبوعة او من خلال الانترنت...ببوست اليوم رح اشارككم مقتطفات بالعربي و بالانجليزي حبيتهم كتير...معبرين بالنسبة الي...كوني حساسة واميل للرومانسية شوي :) ههههه يمكن هاد الجانب البعض بس بيعرفه عني....ومن ضمن الاشياء اللي بحب اعملها لما بقرأ اشي اني احتفظ بقصاصات او عبارات حبيتها من القصة او القصيدة اللي بقرأها...وبما انه احنا على مشارف نهاية العام فقررت اني اشارككم بكم قطعة حبيتهم كنير هاي السنة.... يالله مش كله طبخ  خليها كمان تعريف بجوانب جديدة من شخصيتي ما بيعرفها البعض... بس بالاول خلينا نرجع للطبخ...ما بقدر :)

مقال اليوم رح يكون من ضمن سلسة ال 12 طبق الرئيسي اللي حبيتهم بال 2014 

اطباق اليوم من اعلى اليمين الى اليسار للاسفل هي

1. اللازانيا
2. كفتة حسن باشا (هاي وصفتها اليوم بهاد البوست)
3. مقلوبة الباذنجان ورابط لمجلة سيدتي لانه الوصفة تم نشرها هناك
4. ستير فراي بالستيك (صيني)
5. كبسة لسان العصفور
6. مسقعة البطاطا
7. ستيك بالفليلفة
8. صينية معكرونة بالدجاج والبارمزان
9. الارز المفلفل باللحم وحليب جوز الهند
10. مندي باللحم
11. الصفيحة الارمنية
12. برياني الكفتة

وطبق اليوم هو كفتة حسن باشا..طبق تركي مميز وشكله رائع بالعزايم

كفتة حسن باشا

المقادير:

كيلو لحم مفروم

 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 1/2 كوب قرشلة جافة للبطاطا

2  حبة بطاطا كبيرة مسلوقة ومهروسة مع إضافة ملعقة طعام زبدة وحوالي 1/3 كوب حليب لتصبح طرية

½ كوب جبنة شدر مبشورة

للصوص

1 ملعقة طعام زيت زيتون

 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

علبة بندورة مهروسة

1 ملعقة كبيرة رب البندورة مع القليل من الماء

1/2 ملعقة صغيرة ملح

قطعة فحم للتدخين

الطريقة :

1. لتحضير الصوص: يوضع الزيت على النار ونقلب فيه البصلة لتذبل

2.نضيف البندورة ورب البندورة والماء والملح والفلفل الأسود وتترك لتتسبك على النار من 15-20 دقيقة وتسكب في قاع صحن للفرن

3.تخلط مكونات الكفتة وتشكل مثل الفنجان وتصف في صحن الفرن فوق الصوص

4. تخلط البطاطا المهروسة بالجبنة وتسكب في كيس تزيين الكريما وتشكل كهرم فوق الكفتة وتوضع بالفرن على حرارة 170 من 20-25 دقيقة

5. في هذه الأثناء يسخن الفحم ليصبح كالجمر ويغطى بورق القصدير وفي صحن صغير نضع الفحم وفوقه القليل من الزيت ليبدأ بالتدخين ويوضع في وسط صينية الكفتة

6. بعد أن تنضج وتغطى بالألمنيوم لتصبح كأنها طبخت فوق الفحم وترفع القطعة بمجرد وقوف الدخان عن الخروج. يقدم مع الارز.

اما المقتطفات اللي حبيتها السنة فهي

من كلمات نزار قباني..

واخيرا

English Version of the post

2014 is almost over and it has been quite a thrilling year...isn't that the case every year? Unfortunately, many of us tend to only remember the bad and ugly moments they had each year in hopes that the year after will carry with it a brighter side...well let me break it to you people..we do this every year...We set new year resolutions and we hope for a better one..and don't get me wrong..there is nothing wrong with that however I just want to remind you that if you think deeply and carefully you will find that 2014 was just like any other year before and most likely like many other years to come...it held within it's folds the good and the ugly...so try to embarrass the good moments just as much as you remember the bad ones. Many of us have lost something; a true love, a friend, a sibling, a job, or even an interest. This lose might not be real (I mean the person you lost might not be dead!) but you might have lost him/her from your life for some reason.. just remember not to let your lose stop you from trying again and trying harder to move on and live to the best of your ability...

Many of you might know that I have many other interests beside cooking...oh yeah!!! I do!!! I love to do crafts, love blogging and now I am  fascinated with food photography .... another love of mine is reading...I love to read in both Arabic and English...books, novels, poetry whether a hard copy or online...I tend to keep scraps of what I like the most from what I read...it brings a smile on my face whenever I go through it later...I do have this softy, romantic side about me that causes me continuous heartaches...yet I am proud of it...So...since we are on the verge of the end of 2014, I decided to share with you some pieces that I liked the most from my scraps this year..you will find it at the end of this post..

So first let us continue with the best 12 series with the best 12 main dishes that I liked this year...

Here they are

The recipes from the top right towards the left then under

1. Lasagna
2.  Hasan Pasha Kufta (Turkish lamb dish) Recipe below
3. Upside down rice dish (Eggplants Maqlobah) link to Sayedati.net
4. Steak stir fry
5. Orzo Kabsah
6. Potato Mossaka
7. Almost P.F. Change pepper steak
8. Chicken Parmesan Pasta Casserole
9. Coconut and lamb rice pilaf
10. Meat Mandi
11. Armenian Sfeeha (Meat pastry bread)
12. Kufta Biryani

So for today, my recipe is Hasan Pasha Kufta...a Turkish Lamb dish that is very impressive in parties

Hasan Pasha Kufta
Ingredients:

1 Kg minced lamb

1 med onion, minced

1 egg

1/2 tsp salt

1/2 tsp black pepper

1/2 cup bread crumbs

For mashed potatoes:

2 large potatoes, boiled and mashed with 1 Tbsp butter and 1/3 cup milk so it becomes soft that it can be piped through a pastry bag

1/2 cup grated cheddar cheese

For tomato sauce:

1 Tbsp olive oil

1 small onion minced

1 can crushed tomatoes

1 Tbsp tomato paste diluted with about 1/4 cup of water

Salt and pepper

1 piece of coal to smoke the dish

Directions

To make the sauce, put the oil in the pot and saute onion till translucent in color. Add tomatoes and  paste, salt, pepper and let it cook over low heat for 15-20 min and pour in the bottom of your casserole dish

Mix Kufta ingredients together and shape like a small bowl to hold the mashed potatoes; line on top of tomato sauce

Mix mashed potatoes with cheddar cheese and pipe through a pastry bag on top of each kufta patties that you shaped just like the photo

Heat the oven to 170 and cook for 20-25 min

In the meantime, heat the piece of coal on top of the stove till it becomes red, make a small bowl out of aluminium foil and put the hot piece of coal in it. Prepare another big piece of aluminum foil to cover the casserole dish. Place the small bowl with the coal in the middle of the casserole and pour few drops of oil, it will start to smoke immediately. Cover with the big piece of aluminum to trap the smoke and end up with a delicious dish that feels like it has been cooking on the grill for sometime. Serve with hot white rice.   

So here are my favorite pieces this year..

And finally to all of my followers and readers