To 12 soups for 2014 اكثر 12 شوربة حبيتوها ب 2014

English Version of this post is below

شو 20 سنة من عمر الانسان؟  لقائي بصاحباتي من ايام المدرسة امبارح خلاني اشعر انه وين راحوا؟ جد!!!! ما حسيتهم كبروا...ما حسيت حالي كبرت....كانه الزمن وقف وكأنه لساتنا بالشميساني الغربي والشاملة...ايااااام ...كنت بقمة السعادة امبارح واحنا سوا ب Lemon ولسة الكل زي ماهو....اللي بتحكي كتير واللي بتقاطع واللي بتمزح كتير واللي هادية كتير (محسوبتكم) احنا زي ما احنا....بس اكتشفت اديش الدنيا عجيبة واديش ورا كل واحدة فينا قصة ...قصة مختلفة باحداث وافراح واحزان...بطموحات واحباطات ونجاحات وتعثرات....

قربنا على ال 2015....اثبات تاني انه وين الوقت بيروح؟ والسنة حبيت اشارككم اكتر 12 وصفة من عدة اشياء ورح ابدا بالشوربة لانه الدنيا برد وكلنا حابين اشي يدفينا...

في كتير وصفات لشوربات على المدونة بس هي اكتر 12 حبيتهم بال 2014 مع وصفتين جداد بهاد البوست...شوربة تشاودر الفريكة وشوربة المغربية بكرات اللحم

الشوربات اللي موجودين بالصورة بالترتيب من اليمين الى الشمال من فوق
شوربة العدس التركية
شوربة القرع بالزنجبيل
شوربة انشلادا الدجاج
شوربة المغربية بكرات اللحم (بالبوست هون الوصفة)
الرشوف
شوربة الدجاج بالليمون  والزعتر
شوربة البروكلي من مطعم بانيرا بكندا
شوربة الشوفان بالندورة (كويكر)
شوربة الجزر بالبرتقال
شوربة تشاودر الفريكة (ببوست اليوم الوصفة)
شوربة كويكر البيضاء
شوربة الفريكة والدجاج

هلأ الشوربتين لليوم
اول واحدة هي تشاودر الفريكة...تشاودر هي عادة شوربة كريمية وفيها عدة مكونات ومنها الذرة...بس حبيت ادمج بين النكهة العربية والغربية والنتيجة شوربة زاكية كتيييير بشجعكم تجربوها وانا متأكدة رح تكون من الشوربات اللي رح تحبوها كتير

Update

للفيديو

تشاودر الفريكة
المقادير:
1/4 كوب فريكة ناعمة
حبة فليفلة حمراء صغيرة مفرومة ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
جزرة كبيرة مفرومة ناعم
حبة يطاطا متوسطة مفرومة مكعبات صغيرة
عود كرفس مفروم ناعم
علبة ذرة صغيرة (حوالي كوب)
1/4 1 كوب حليب
ملح، فلفل اسود
ملعقة طعام طحين
4 لتر مرق دجاج (بدون هيل او قرفة) (يمكن استعمال كمية اقل في حال استخدام طنجرة الضغط الكهربائية)
2 ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة:
بالخلاط اخلطي 3 ملاعق طعام ذرة مع 1/4 كوب حليب
ضعي الزيت بقدر على النار واضيفي البصل وقلبي ليصبح شفاف. نضيف الكرفس والفليفلة والذرة المتبقية والبطاطا والجزر ونملح ونبهر ونقلب عدة دقائق
نضيف الطحين ونقلب دقيقة
نضيف الفريكة ونقلب 2 دقيقة
نضيف المرق ونضبط الملح والفلفل الاسود
لما تغلي نخفض الحرارة للمنخفضة ونترك الخليط لينضج 1/2 ساعة
نضيف الذرة مع الحليب وبقية الحليب ونضبط الملح والفلفل الاسود مرة اخرى ونتركها على نار هادئة 10 دقائق.

الشوربة الثانية هي شوربة المغربية بكرات اللحم...شوربة غريبة شوي ووجبة كاملة

 شوربة المغربية بكرات اللحم

المقادير:

لكرات اللحم:

1/4 كيلو لحم خروف مفروم

  ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والكمون المطحون

 ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر

 ¼ ملعقة صغيرة بودرة الكاري

¼ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة ملح

 ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

 ملعقة كبيرة رب البندورة

 للشوربة:

 3/4كوب مغربية

2ملعقة  كبيرة زيت زيتون

 بصلة مفرومة ناعم

4 حبات ثوم مهروس

 3 كوب مرق دجاج

ملعقة كبيرة نعنع أخضر مفروم

الطريقة:

1.تخلط مقادير كرات اللحم وتكور إلى كرات صغيرة وتشوى في الفرن لتتحمر قليلا

2. في قدر أخرى تطبخ المغربية حسب تعليمات الباكيت وتصفى

3. للشوربة: يوضع الزيت في قدر على النار وتقلب البصلة لتذبل ثم الثوم المغربية والمرق واللحم وتترك لتغلي وتمتزج النكهات على نار خفيفة الى متوسطة ثم يضاف الملح والفلفل الاسود والنعنع وتقدم

English Version of the post

What are 20 years in our lives? Or at least this is how I felt yesterday after an unexpected reunion with old friends from school...it has been 20 years since we saw each other yet it feels like yesterday..they haven't changed or at least this is how it felt like...I enjoyed it a lot and it was amazing to see life turns with each one of us in the past 20 years...happiness and sorrow, successes and failures, hopes and disappointments... Thank you my friends for a great time yesterday...

We are approaching 2015...yet another proof of how time flies!!! Seriously!!! So I thought I would start the series of the best 12 in 2014 with soups...it is cold here in Amman and soup is all what I think of every day when I am planning our family main meal. I have posted so many soups on the blog but here are the top 12 for the year 2014 with two new and unusual ones I am posting today...

 The soups am talking about for 2012 from right to left starting at the top are:

1. Turkish Lentil soup
2. Pumpkin ginger soup
3. Enchilada chicken soup
4. Mughrabia (Lebnanese Couscous) with mini meat balls soup (Recipe in this post)
5. Rishouf (Traditional soup from Jordan)
6. Chicken lime and thyme soup
7. Broccoli Soup from Panera restaurant in Canada
8. Tomato oat soup (Quaker's soup)
9. Carrot orange soup
10. Freekheh Chowder (recipe in this post)
11. White oat soup 
12. Freekeh and chicken soup

So here the two recipes for today. The first one is a bit unusual combination for our Arabic Freekeh and the so much beloved chowder...Freekeh chowder is just the dish to warm your heart and soul...give it a try you will like it.

Update

for the video

Freekeh Chowder

Ingredients:

1/4 fine freekeh

2 Tbsp olive oil

1 small onion, chopped

1 med potato, chopped

1 large carrot, chopped

1 small can of corn (about a cup)

1 stalk celery chopped

1 small red bell pepper chopped

1 liter chicken stock

salt and pepper

1 1/4 cup milk

Directions:

Take 3 Tbsp of corn and blend with 1/4 cup of milk

Put oil in a big pot, saute onions till translucent

Add the rest of veggies and stir for few minutes

Add flour and stir for a minute. Add freekeh and stock.

Let it come to a boil and then simmer over low heat for 30 minutes till all is cooked.

Add the rest of the milk and the milk with corn and let it cook for another 10 minutes.

Serve hot. 

The next soup is a meal in and of it self. Lebanese Couscous with mini meat balls soup...just delicious...

Lebanese Couscous with mini meat balls soup

Ingredients:

For meatballs:

250 g lamb, minced

1/2 tsp of ground coriander and cumin

1/4 tsp of oregano, curry powder, cinnamon, salt and black pepper

1 Tb tomato past

For Soup:

3/4 cup of Lebanese Couscous, dried

2 Tb olive oil

1 med onion minced

4 cloves of garlic minced

3 cups chicken stock (you might need more)

1 Tbsp fresh mint, chopped

Directions:

Mix all meat balls ingredients and shape into mini ones. Put in a preheated oven at 180 (350 F) for around 20 min till meat is cooked.

In another pot, cook couscous according to package directions.

To make the soup, saute onions with olive oil till translucent. Add garlic and cook for a minute. Add couscous, stock and meat balls

Let it cook for around 10 minutes. Garnish wit fresh mint before serving.

Enjoy....