Strawberry, apricot and Orange Peel Jams مربيات الفراولة والمشمش وقشر البرتقال

English Version of this post is below

طلب جديد انطلب مني هو المربيات وطبعا صعب البي كل انواع المربيات بنفس البوست...انا عملت مربى القرع قبل فترة بالطريقة العادية وبالكلس والوصفة هون بس فعليا رح احط نوعين الناس بيحبوهم كتير وبينطبق عليهم نفس طريقة التحضير ونوع ثالث مختلف...النوعين اللي طريقتهم بتشبه بعض هم تطلي او مربى الفراولة والمشمش والطريقى بتنفع لمربى الخوخ والدراق والتوت والكرز كمان...

مربى الفراولة اومربى المشمش

المقادير:

كيلو فراولة او مشمش اذا بدكم تعملوا مشمش

كيلو سكر

ملعقة طعام عصير ليمون

الطريقة:

بالنسبة للمشمش اكيد لازم نشيل النوى والفراولة لازم نقيم الاقماع الخضراء وبنقسم كل حبة من النص

في قدر كبير نضع الفراولة او المشمش وفوقهم السكر ونتركهم ليلة كاملة ثم نضعها على النار ليبدأ السكر بالذوبان والفاكهة باعطاء عصارتها اكثر وعلى نار هادئة مع ازلة كل الزبد الابيض عن الوجة (حوالي ساعة)

نضيف الليمون ونتركها تغلي 10 دقائق ثم نرفعها عن النار

طريقة التخزين:

توضع المربى بمرتبانات معقمة (تغلى بماء 10 دقائق ثم تقلب على فوهتها لتصصفى على منشفة نظيفة)

انا افضل مرتبانات الضغط وفي حال عدم توفرها استعملي مرتبانات زجاجة عادية 

مربى قشر البرتقال

الكمية بتعتمد على كم برتقالة بدك تعملي وكمان مهم اختيار نوع برتقال بلب ابيض كتير مثل ابو صرة والشموطي والحقيقة انه بهاي الطريقة ما رح يروح ولا اشي من البرتقالة على القمامة...ابشري البرتقال الجزء البرتقالي وحطيه بالفريزر لاستعماله في الحلويات (احنا بدنا الجزء الابيض بس للمربى) والفاكه نغسها كلوها...قطعي الجزء الابيض بالطول او مكعبات واغليها بمي لحد ما تطرى وذوقيها لتبطل مرة بطعمها..بعدين صفيها.

اعملي قطر سميك (كوب سكر ب 1/2 كوب مي ب 1/2 ملعقة كبيرة ليمون) وبس يغلي سقطي فيهم اللب المسلوق وخليهم يغلوا 10 دقائق وبعدين كمان 1/2 ملعقة طعام عصير ليمون وحطيهم بمرتبان معقم...والف صحة...

English Version of the post

In winter we crave sweets...and it is no kidding when I say that if I want something sweet and we don't have any at home..I head immediately to my pantry looking for jam...smeared with butter on a hot slice of bread will just do the trick..Luckily I don't have a sweet tooth otherwise things would have taken their toll on my figure..not that I am in the best shape of my life!!!

So today, I will be sharing the simplest way to make many jams like strawberries, apricots, cherry, peach and plum. The principle is the same...

Strawberry or apricot jam

For each 1 Kg for the fruit you will need 1 kg of sugar and Tbsp of lemon juice.

After pitting the fruit, you put it in a large non reactive pot, I prefer stainless steel with sugar and let it sit over night to help the fruit bring some of it's juice out.

Put the pot on the stove and let the sugar melt and the fruit soften. This will take around an hour. Make sure to remove the white residue from the top and to let it cook on medium low heat. Add the lemon juice and let it cook for 10 minutes. You should have your jars ready and sterilized. To do that, boil them in hot water for  minutes and then let them cool off on a clean towel upside down. 

Enjoy...

As for the other recipe that I will be sharing today, its the orange rind jam. This is a great jam for cakes and to be eaten just out of the jar...(I know I do that sometimes)

Orange rind jam

Choose oranges that have a good white pit inside. Grate oranges (just the orange side) and save the peels in the freezer to use in cakes and other desserts. For this jam we will need the white part only which you need to slice into think match sticks like pieces or cubes. Put in cold water (not much) and bring it to boil till it softens and give it a taste, it should not be bitter any more. This is the whole point of boiling it in water. Strain and set aside.

In the meantime, prepare heavy sugar syrup by mixing 1 cup of sugar with 1/2 cup of water, when it comes to a boil add around a 1/2 Tbsp of lemon juice and let it cook for a couple of minutes. Once done, add the strained orange pit and let it cook for around 10 minutes and add another 1/2 Tbsp of lemon juice. Of course, feel free to double the amount of everything depending on the amount of orange pit that you decide to make.