Super quick cucumber pickle مخلل الخيار السريع

Note: Full English Version of this post is below

من اروع الاشياء بفصل الربيع هو الاكل...ههههه يعني بتروحي على السوق وبتلاقي الفراولة اللي بتشهي والازكدنيا والجرنك والحاملة واللوز والخيار والبندورة الكرزية والفليلفلة الملونة والبازيلا والفول ووووو...اشي رائع..مهرجان الوان بيفتح النفس...يعني رحت على البلد قبل كم يوم وفي سوق الخضرة كنت عاملة زي الولد الصغير بمحل حلويات وسكاكر...مش قادرة الا آخد من هاد وهاد وهاد...الخ والحمد لله على نعمه الكتيرة...الله يديمها ويحفظها ويعطي كل مشتهي ومحتاج...

وبالنسبة الي فهاد من احلى الاوقات للاشياء بالمطبخ..من مربيات لصوصات لمخلل...ومنها مخلل الخيار السريع...بتعرفوني ام السرعة...ههههه بحب دايما اشارككم بوصفات سهلة عشان ما يكون في حجة انه ما بقدر اعمل بالبيت او بيغلب

مخلل الخيار السريع

المقادير

كيلو خيار مقطع شرائح

حبتين بصل صغير مقشر

نصف حبة فليفلة حمراء شرائح

نصف حبة فليفلة خضراء شرائح

ملعقة كبيرة ملح خشن ...من عند العطار

لسائل التخليل

كوبين خل تفاح 

واحد ونصف كوب سكر

ملعقة طعام حبوب خردل

نصف ملعقة صغيرة حبوب كرفس

ربع ملعقة صغيرة كركم

ثمن ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون

الطريقة

تخلط الخضراوات معا وترش بالملح وتترك ثلاثة ساعات في مصفاة ثم تغسل وتصفى

لعمل سائل التخليل: تخلط كل المقادير في طنجرة وتغلى على النار ليذوب السكر ونضيف لهم الخضار وتغلى حوالي 2 دقيقة ثم تصب بمرتبان ضغط معقم ...

لتعقيم المرتبان يغلى قليلا بالماء ويقلب على منشفة نظيفة ليجف

يمكن اكل المخلل في اليوم التالي....مش قلتلكم سوبر سريع

One of the most wonderful things about spring is the food. I mean, you have strawberries, peas, fava beans, almonds, fresh garbanzo beans and green plums (gerenek) and much much more. This is indeed a time to celebrate food...it actually a festival to me...hehehe...so said the food obsessed Manal...

During this time, I am very busy canning and doing lovely things to benefit from all the goodies spring has to offer. 

So here is one of my favorite quick and easy pickle recipes...no excuses people not to make pickles at home...enjoy..
Super quick cucumber pickle
Ingredients:
1 kg cucumbers cut into slices
2 small onions, peeled
1/2 red bell pepper cut into slices or cubes
1/2 green bell pepper cut into slices or cubes
(you can use yellow if you want)
1 Tbsp pickling salt

For pickling liquid:
2 cups apple cider vinegar
1 1/2 cups sugar
1 Tbsp mustard seeds
1/2 tsp celery seeds
1/4 tsp turmeric
1/8 tsp cloves, ground

Directions:
Mix veggies in a colander and sprinkle with salt; let it stand for 3 hours. Wash and drain.
Prepare pickling liquid by placing all ingredients in a pot and boil till sugar is dissolved. Add veggies and boil for a couple of minutes. Pour in sterilized jars (sterilize jars by boiling them in hot water and drain them upside down over a clean cloth). Enjoy your pickle the next day...