Strawberry Cheese Muffinsمفن الفراولة والجبنة

بتذكر انه كتير ناس لما قلت اني بدي اعمل Manal's Bites ضحكوا على الاسم وفكروه اني "بعض"!!! وسبب اختياري للاسم هو اني بدي اشمل الحلو والمالح وكمان لحبي لنايجلا لوسون وبرنامجها Nigella's Bites اما موضوع العض فبحب اؤكدلكم ما في منه ابدا!!! ههههههه

 حابة احكيلكم اني رح اصير اكتب بالانجليزي تحت عشان في متابعين اجانب وحابين انهم يعرفوا اكتر عن المحتوى... مش رح تكون مهمة سهلة لانها رح تتطلب كتابة كمان والله يقدرنا...

وبالرغم من الجو البارد الا انه الاحتفالية بالفراولة لا تزال مستمرة اعلانا وحماسا مني لاستقبال فصل الربيع..يا رب تشتي بس يا رب تدفي كمان...

عملت باي الفراولة امبارح وناوية اشارككم الوصفة قريبا

بس اليوم حابة احكي عن مفن زاكي بالفراولة والجبنة..ممتاز للفطور او مع فنجان شاي او قهوة...

مفن الفراولة والجبنة
المقادير:
2 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب سكر
بيضة
1/4 كوب زيت
كوب حليب
2 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب فراولة مقطعة
للحشوة:
1/2 علبة جبنة كريمية (حوالي 110 غم)
1/2 كوب سكر
1/2 بيضة مخفوقة (اخفقي البيضة بالشوكة واستعملي نصها)
ملعقة صغيرة فانيلا
للوجه:
1/4 كوب طحين
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فانيلا
2 ملعقة طعام زبدة بحرارة الغرفة
1/4 كوب لوز شرائح او مفروم

الطريقة:
تخفق مكونات الحشوة معا وتوضع جانبا
تخلط مكونات الوجة بدون اللوز لتصبح كالفتات صم يضاف اللوز وتترك جانبا
يخلط الطحين والبيكنغ باودر
يخفق الحليب والزيت والبيضة والفانيلا
تضاف للمواد الجافة وتقلب لتختلط بملعقة مطاطية (معلش لو كان فيه كتل)
تبطن صينية المفن بالورق الخاص ويحمى الفرن الى 175
توضع ملعق ونص طعام من خليط المفن بالصينية
تضاف ملعقة طعام من خليط الجبنة (الحشوة)
نضع عد قطع من الفراولة ثم القليل من خليط الوجة وتعاد الكرة تماما مرة اخرى (الكمية 12 مفن)
تخبز لتجتاز اختبار الكيك وتترك لتبرد على سلك معدني.

In English

I recall when I first started "Manal's Bites"and how people laughed and thought that I bite!!! Seriously!!!! I don't!!! Well, unless its edible...hehehe

The reason behind the name is my love to Nigella Lawson and her show "Nigella's Bites" and the fact that I wanted a name that will include both savory and sweet food. I also decided to write in English again in addition to Arabic in order to cater to all my followers. I hope this will work out for all. 

Regardless of the cold weather in Jordan, we are totally celebrating strawberries in this household. This is my attempt to rush into spring..I just can't wait till the weather gets warm again. So lots of strawberries are in my fridge as you can tell

So I made a strawberry pie and lovely muffins that fit for a delicious breakfast.

Strawberry and Cheese muffins
Ingredients:
Muffins:
2 cups flour
2 tsp baking powder
1 egg
1 cup milk
1/4 cup oil
1/2 cup sugar
2 tsp vanilla
2 cups strawberries, diced
Cheese filling:
110 g cream cheese
1/2 cup sugar
1/2 a beaten egg
1 tsp vanilla
Topping:
1/4 cup flour
1/4 cup sugar
1/4 tsp cinnamon
1 tsp vanilla
3 Tbsp butter, room temperature
1/4 cup sliced almonds

Method:
Mix topping ingredients without almond till they resemble crumbs
Mix filling ingredients and set a side
Mix flour, baking powder together.
Beat egg, milk, oil, sugar and vanilla together
Add to flour mixture and stir with a rubber spatulla (its ok if there are lumps)
Line your cupcake baking sheet with paper
Preheat oven to 175c (350 F)
Start filling your pan by adding 1 1/2 Tbsp of muffin mixture, add 1 Tbsp of cheese mixture, then few pieces of strawberries and 1/2 tsp of topping. Repeat again (two layering)
Bake for 12- 15 minutes until it passes the cake test.
Let it cook on a wire wrack or dig in as I did while steamy hot (just make sure you don't burn your tongue like I did...ouch!!!)