كيكات البطاطا الحلوة بالكراميل

اللي بيقرأ هالمدونة بيعرف اني عم عملت قبل هيك وعلى التلفزبون كعكة البطاطا الحلوة...اليوم برضه اشي شبيه بس خبزته بقوالب التارت الصغيرة ومع صوص كراميا (لذيذة فوق اي شي بده كراميل) وبيكان مكرمل....في ازكى من هيك...ما اطن...مش رح احكي كتير...خليني اشارككم الوصفة واللي طلعت 12 قالب تارت وممكن تخبزوهم بصينية الكب كيك وممكن كمان بصينية مدورة او مربعة حسب الموجود عندكم وحسب كيف حابين تقدموها

كيكات البطاطا الحلوة بالكراميل
المقادير:
كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/4 ملعقة صغيرة كربونات
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة جوزة الطيب
اصبع زبدة بحرارة الغرفة
كوب سكر بني
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
كوب بطاطا حلوة مهروسة
مقادير صوص الكراميل:
كوب سكر بني فاتح
اصبع زبدة
1/2 كوب كريما سائلة
2 كوب سكر بودرة منخل
للبيكان او الجوز المكرمل:
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام سكر بني
كوب بيكان او جوز مفروم خشن

الطريقة:
تخلط كل المكونات الجافة في وعاء
تخفق الزبدة والسكر جيدا لتصبح كالكريما
يضاف البيض (بيضة كل مرة) مع الخلط ثم الفانيلا
تضاف البطاطا الحلوة
يضاف خليط الطحين وتخفق لتختلط مدة دقيقة
توزع على صحون التارت المدهونة
تخحبز على 175 من 15-20 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
تقلب وتبرد على سلك معدني
في هذه الاثناء نحضر البيكان المكرمل بخلط الزبدجة والسكر بوعاء في المايكرويف او على النار لتذوب الزبدة والسكر ويضاف البيكان وتفرد على صينية صغيرة مبطنة بورق الخبز وتخبز من 10-12 دقيقة على 175 مع التقليب لكي لا تحترق
تخرج وتترك لتبرد
اما الصوص فيوضع اصبع الزبدة والسكر البني على نار هادئة لتسيح الزبدة ويذوب السكر وتغلى 2 دقيقة
تضاف الكريما وتحرك وتترك لتغلي 3 دقيقة وترفع
يضاف السكر الناعم وتخلط للحصول على صوص الكراميل (ممكن الاحتفاظ بها لمدة شهر بالثلاجة)
تغطى وجة التارتات بالكراميل وترش او ترتب عليها حبات البيكان وتزين بالمزيد من الصوص

جربوها كتتيييييييير زاكية

English Version of the recipe

Sweet Potato small cakes with praline sauce

Ingredients:

For the cake:

1 cup flour

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1 tsp cinnamon

1/2 tsp ground ginger

1/4 tsp ground nutmeg

1 stick of butter at room temp

1 cup light brown sugar

2 large eggs

2 tsp vanilla

1 cup mashed and cooled sweet potato

For praline sauce:

1 stick of butter

1 cup light brown sugar

1/2 cup cream

2 cups sifted powdered sugar

For caramelized pecans:

2 Tbsp melted butter

2 Tbsp brown sugar

1 cup pecans or walnuts roughly chopped

Method:

For cake:

Grease 12 tart pans with oil and flour

Heat your oven to 175c (350 F)

Mix all dry ingredients and set aside

Cream butter and sugar, add eggs one at a time then vanilla

Add sweet potato and mix

Add flour mixture and mix for one minute

Divide batter between the tart pans (batter can be baked in cupcake pans, a round cake pan or a rectangular pan; your choice depending on what you have on hand and how you want to serve it)

Bake for 15-20 minutes until it passes the cake test.

Flip out of tart pans and let cool on a wire rack.

Meanwhile prepare the caramelized pecans by melting butter and sugar in the microwave, add pecan stir and spread on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 175 c (350F) for around 12- 15 minutes and stir to ensure it won't burn. Let it cool off.

To prepare the praline sauce melt butter and sugar in a small pan over low heat. Bring it to a boil and let it boil for a couple of minutes then add cream. Stir and let it cook for 3 minutes. Remove off heat and add sifted powdered sugar. This can keep for up to one month in the refrigerator)

Spoon some of the sauce on top of each tart cake, top with caramelized pecans and drizzle with extra sauce. Serve warm or at room temperature.