متبل باذنجان بالجوز واللبن والفليفلة

English version of recipe is below

امبارح كنت معزومة على حفلة تخريج...في الواقع كانت حفلة دينية وفيها اناشيد بدل الاغاني وكانت ممتعة كتير ومختلفة ومميزة....وقبلها كان عيد ميلاد عمر ابن اخوي وكان كمان كتير حلو والاكل زاكي ولزيز...ورح اشارككم قريب بوصفة من وصفات مرت اخوي حبوها الاولاد كتير...وهي باردة ومنعشة في الصيف...

اليوم النية ان شاء الله اني اقضي الوقت مع الاولاد من الصبح ونطلع ونشتري بعض اللوازم وعلى الاغلب نتغدا برة....النا زمان مش طالعين مع سو وفرصة انه ما في شغل كتير اليوم....
ولانه رمضان قرب فقررت اني ان شاء الله ابدأ معاكم ومن الآن المشاركة باطباق نسبيا رمضانية ومناسبة للسحور او الفطور ان شاء الله. واذا حد فيكم حابب يشارك بوصفة بيقدر يبعتلي اياها وبنحطها مع صورة على المدونة...
 واذا بدنا نحكي عن شهر رمضان والاكل ما بنخلص بس (واحنا كلنا عارفين) انه المفروض انه الاكل مش هو رمضان فهو شهر العبادة والاعمال ...ولانه في وقت كتير قبل الافطار السنة (تقريبا متل السنة الماضية) فانا ناوية ان شاء الله اني اجهز (منيو) من الآن وبعرف انها ممكن تتغير بسبب العزايم او غيره بس الهدف هو اني:
1. ما احتار كل يوم شو بدي اعمل واقضي ساعة وانا بس بفكرشو بدي اطبخ
2. اني استعمل من الاشياء الموجودة عندي بالفريزر وخزانة المونة
3. اني اقدر اعمل تجارب واكلات جديدة من خلال المنيو وبدون ما اقعد متل الجاجة المقطوع راسها ادور بالوصفات الجديدة اللي حابة اجربها...
4. اني افضى لاعمل العبادات وغيرها من الاشياء اللي على قائمة الانتظار والها فترة طويلة..سواءا على مستوى البيت او غيره
ان شاء الله ...الله يقدرنا على الصيام والعبادة والطاعات...
اللي بميز رمضان ببيتي هو انه بنفطر كلنا (العيلة) مع بعض وبالتالي ما شاء الله السفرة بتكون عامرة بما لذ وطاب ومرات حد بيعمل الشوربة وحد الفتوش وحد تاني سمبوسك...الخ وعادة  بنتفق خلال النهار شو كل حد عامل عشان ما تتكرر الاطباق لانه مرة صدفت كلنا كنا طابخيين ملوخية ..!!!!!

النية اني اشتغل عليها هاليومين ورح اشارككم فيها ان شاء الله وزي ما حكيت...يحضيري الها لا يعني اني رح انفذ كل اللي فيها لانه مرات بيصير عزايم او بيزيد اكل...الخ

من الاطباق الجانبية اللي بحبها هو طبق المتبل...ووصفة اليوم لمتبل بالجوز المحمص واللبن والفليفلة المشوية...

متبل باذنجان بالجوز واللبن والفليفلة
المقادير:
حبة باذنجان مشوية ومقشرة (ولما تقشروا الباذنجان ما تحطوه تحت المي بس في صحن وغطوه ببلاستيك وخلوه ليبرد وبعدين التقشير بيصير سهل كتير وبتحتفظي بطعم الشوي وما بتدخلي مي زيادة على الاكلة)
حبة فليفلة حمراء مشوية ومقشرة
بصلة مشوية ومفرومة
سن ثوم مدقوق
1/4 كوب جوز محمص ومفروم
2-3 ملاعق لبن (ممكن اضافة المزيد اذا احتاج الامر)
ملح
عصير ليمون حسب الرغبة

الطريقة:
توضع كل المقادير في محضرة الطعام او الخلاط وتذوقيه لتري ان كان بحاجة الى اي اضافات من ليمون او لبن او ملح وصحتين

Roasted pepper, eggplants and walnuts dip

Ingredients:

1 egg plant roasted on open flame (this gives it a much better taste) or in the oven, peeled

1 red pepper roasted in the overn (you can use canned as well but fresh is better), peeled

1 roasted onion

1 clove of garlic, crushed

1/4 cup roased walnuts

2-3 Tbsp greek yogurt

Lemon juice to taste

Salt and pepper to taste

Directions:

Mix all in a food processor and serve with some EVOO on top and hot pita bread. We eat this here in the Middle East as an appetizer along with roasted lamb or Bbqs in general.