الانشغال وفتة اللحم بالخل

من يوم ما رجعت من السفر وانا مشغولة...ترتيب البيت اللي كأنه صرله سنين ما تنظف من الغبر اللي كوم بعد 5 ايام بس!!! ومنه مع "بيبي هارون اللي مرض مرضه قوية من اول يوم "نيالي"!! وطبعا الحمدلله دايما وابدا!!! المهم اني شغالة من الصبح لاخر النهار + شيفت ليلي لما بيصحى البيبي من الكحة القوية...بس كل هدا الحكي مو معناه اني ما بقضي وقت في المطبخ وفي الواقع كان عندي درس يوم السبت الماضي ..بس لغيت درس الاثنين لاني حسيت بالذنب واني لازم ادير بالي على البيبي كاولوية...ولاني لم انجح تماما في مهمتي الشهر الماضي في التخطيط المالي الجيد للوجبات فقررت اني احاول مرة ثانية بشهر 2 واني احاول ابدأ صح من اولها. عشان هيك قضيت اليومين الماضيين وانا ارتب غرفة المونة والفريزر وخزانة البهارات عشان استفيد من الاشياء اللي اصلا عندي وما اشتري زيادة. وعشان تضحكوا علي لقيت عندي 3 باكيتات كراوية مطحونة!!! يعني اللي بيشوف بيقول طول نهاري اغلي واعمل كراوية... المهم اني على الاغلب ما رح اشتري كراوية لوقت طويل !!!

وبعيد عن الكراوية...وبما انه ما عندي خضار فقررت اطبخ فتة اللحم بالخل وهي الطريقة اذا بتحبوا...وصحتين

فتة اللحم بالخل

المقادير:

½ كيلو لحم خروف بدون عظم مقطع قطع كبيرة

زيت نباتي لتقليب اللحم (حوالي 3-5 ملاعق طعام)

 ½ كوب خل التفاح

2 بصلةمتوسطة مقطعة شرائح

6 حبات ثوم مقطعة شرائح

3 ارغفة خبز مقطع مكعبات (ممكن اقل اذا رغبت) مقلي

2 ملعقة طعام رب البندورة

رشة هيل ناعم

رشة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

ماء لسلق اللحم

3 أوراق غار

1 جزرة، مقشرة ومقطعة شرحات

اصبع كرفس مقطع كبير

بصلة مقطعة من النصف

6 -8 حبات هيل

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب لبن

4 ملاعق طعام طحينة

4 ملاعق طعام عصير ليمون

2 حبة ثوم مدقوق

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة طعام سمنة حيواني او بلدي

2ملعقة طعام صنوبر محمص

بقدونس مفروم

الطريقة:

نغمر اللحم بالماء في طنجرة حتى يغلي.

نغلي حوالي 2 لتر ماء في طنجرة أخرى مع المطيبات من الغار والجزروالبصل والكرفس والهال والملح .

نصفي اللحم من الطنجرة الأولى وضعيه في الثانية التي فيها البهارات ثم نغطيها ونطهو على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى تستوي تماما .

في وعاء تمزج اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والملح والثوم.

نضع 4 ملاعق زيت نباتي في طنجرة ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 3 دقائق على نار متوسطة .

نضيف رب البندورة والزنجبيل الهيل والفلفل الأسود و1 لتر من ماء اللحم والخل ونضيف الملح حسب الرغبة ومكعب مرق ونترك الطنجرة على النار مدة 15 دقيقة.

نضيف اللحمة الى الخليط ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة .

نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم نضيف الصلصة واللحمة على الخبز .

نضيف صوص اللبن على الوجه ثم نقدح عليها بالصنوبر والسمنة ونزينها بالبقدونس.